酱香型白酒的精心酿制与勾兑

酱香型白酒的精心酿制与勾兑：酱香型酒同一批质料要通过9次蒸煮，8次加曲，8次堆积发酵，8次入池发酵，7次取酒，历时整整一年。而这一进程其它白酒一般只需一次二次，至多四五次即可完结。酱香型酒是四季酿制和同一酒醅重复七次获得。因为每一次序酒都各有特点，正好纳春秋之灵气，合四时之节律。

酱香型酒的酿制采用了高温制酒，高温堆积，高温发酵，高温湿润质料，高温接酒，低糖化率，低水分入池，低出酒率，低酒精浓度等工艺。用曲量大，是其它酒种的 3-5倍；而高温堆积，开放式发酵，丰厚了大曲微生物的种类与数量，形成了很多的香味物质，使酒体浑厚，留香耐久。

精心勾兑。优质酱香白酒是勾兑技能的集大成者，它由多达数百个种类的不同浓度、不同香型、不同酒龄、不同次序的酒精心勾兑而成，其间不添加任何物质，包含香味物质和水，纯属天然发酵而成，在全世界蒸馏酒中，也是寥若晨星的。

需求分外着重的是，陈酿是优质酱香白酒生产中很重要的一环。酒是陈的香，刚酿出的新酒要通过陈酿储存，才干有用去除辛辣味、刺鼻感，使酒体变得柔软绵软，并添加芳香。储存时刻越久，酒味就越浑厚。优质酱香白酒至少要通过三年以上的陈酿这一环上从不大意。这也是优质酱香白酒的产值一向不是很高的重要原因之一。

在人们的印象中，长时间饮用白酒是有害人的身体健康的，可酱香型酒是个破例，其较大特征便是“不上头、不刺喉、不伤胃”，即便多喝点，酒劲也会很快散去，给人留下十分舒畅的感觉。

在所有的白酒中，优质酱香白酒是酸度适当高的一种，且主要是乳酸和乙酸。酸能保肝、美容、软化血管、增强人体免疫力，这与我国传统中医及道教、释教的之道不约而同。因此，酱香型洒作为纯天然绿色食品而遭到追捧乃名至实归，天经地义的，顾客大可定心饮用。