「

芝芝桃桃

Peach Milk Tea

」

今日我来个清新粉嫩的，证明老夫也有少女心。芝芝桃桃是大名鼎鼎的网红奶茶了，最开端咱们对这种口感层次丰厚的奶茶都很猎奇，不知道是怎样做的。不过咱们多研讨几回，方剂也不再是隐秘了。

但你看看方剂，就会理解，本来口感层次越丰厚的东西，方剂是必定不会太简略的，所以平常常常问资料能不能省，能不能换的小伙伴，送你们三个字：没！追！求！

By 帮主阿涛

资料

桃子酱：

桃子果肉 200g

细砂糖 50g

柠檬汁 10g

绿茶：

绿茶包 1个

开水 220g

奶盖：

奶油奶酪 30g

牛奶 30g

炼乳 15g

海盐 1g

淡奶油 50g

组合：

桃子酱 30g

桃子肉 200g

绿茶 150

水饴 35g

冰块 150g

奶盖 适量

进程

1、将桃子洗净，搓掉外表绒毛。

2、削掉桃子皮，桃子肉切小块，毛重约200g。弥补一句，这儿是熬桃子酱需求的果肉，最终拼装芝芝桃桃时，还需求200g新鲜桃子肉，所以你资料要预备够哦。

3、将果肉和果皮一同放入碗中，加10g柠檬汁，这儿用浓缩柠檬汁或许新鲜柠檬汁都能够。

4、再加50g细砂糖。做果酱我不主张悉数换成代糖，对果酱的风味和保质期会有影响。

5、悉数拌匀。

6、封保鲜膜送入冰箱冷藏至少3个小时。

7、待果汁彻底渍出。

8、将果肉果汁一同倒入奶锅里，中火加热至欢腾，然后转小火进行熬煮。

9、待桃子皮根本褪色后，将一切桃子皮捞出丢掉。桃子皮天然色素沉积最多，把色彩熬出来后，它的使命就完结了。

10、持续熬煮至越来越浓稠，体积减缩一半即可离火，放凉备用。桃子果酱用洁净容器密封冷藏能够保存一周。方剂中咱们用到的果酱是30g，但熬果酱时，咱们不或许只做这么点，所以多出来的你能够保存好，分次运用。桃子果酱用处很广泛，能够直接抹面包，做蛋糕卷夹心，做冰淇淋等等。

11、绿茶包加220g开水冲泡，5分钟后捞出茶包，茶水放凉备用。

12、接下来制造奶盖。30g奶油奶酪、30g冰牛奶、15g炼乳、1g海盐放入西屋迷你破壁机中。奶盖的资料你能够自己调整，比方奶油奶酪换马斯卡彭，不过马斯卡彭偏软，份量就要少一些，炼乳能够换老酸奶，但老酸奶不行甜，你需求额定加糖，海盐没有就放食盐即可。总归，懂的人自己去改，不明白的就不要改配方了。

13、将一切资料打匀。

14、假如你没有破壁机或许照料机，就用打蛋器将一切资料混合，然后过筛一次。阿涛用破壁机处理过的，就十分细腻，没有颗粒。

15、参加50g充沛冷藏过的淡奶油。弥补一句，此刻打发的碗，也是提早冷藏过的。假如室温比较高，或许你干事比较慢，那你就坐冰水，否则打发简单失利。

16、开电动打蛋器低速打至6成发。即有浅浅纹理，半流动性状况，提起打蛋头，奶油霜会呈线状缓慢滑落的程度。打好奶盖放入冰箱冷藏待用。

17、最终进行组合。取30g桃子酱，加200g新鲜桃子肉，再加35g水饴和150g绿茶。别再问我水饴是什么了，每次我都要答复这样的一个问题，究竟这是上淘宝一搜就很清楚的东西，不要这么懒嘛。对了，假如你没有水饴，换成细砂糖就行了，不过水饴甜度更低，口感风味更好。

18、参加150g冰块。

19、发动西屋迷你破壁机搅打20秒。详细搅打时刻视破壁机功率或许略有差异，总归搅打时刻短，冰块不能彻底破坏，搅打时刻长，冰块会被溶解，时刻要适可而止才行，每个人状况不同，要自己探索。别的再说一句，打冰沙，低功率照料机，或许无法完结，破壁机是必需的。

20、倒入容器内7-8分满。

21、最终慢慢倒入奶盖。

22、美美哒芝芝桃桃就做好了。（拍摄：吴同学）

答非所问

1、莓莓芝芝怎样做？

这样的一个问题很好，不过一句两句都说不清，或许需求从头写一篇方剂了，等我有空再说吧。别的，我觉得咱们或许会问到的问题，都已经在过程中写出来了，有其他问题给我留言吧。

我是帮主阿涛，国家高档西点师，酷爱马拉松。曾是180斤大胖子，现在将烘焙和健身喜好集于一身，我的美食座右铭是：日子应该有点甜！

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