4月20日，肯德基经过其官方微信宣告上新，但这次上新的产品可不一般，正是从上一年开端论题度就居高不下的“植物肉”，也便是所谓的“人造肉”产品。这次肯德基把“植物肉”做成了鸡块，取名为“植培黄金鸡块”。现在，肯德基宣告产品已进入公测阶段，顾客可以终究靠肯德基的官方途径预订。

小编注意到，这次并不是全国范围内的上新，而仅在部分区域首先测验。小编传闻，这条新品音讯宣布后不久，“植物肉”新品的预订就“爆满”，这次肯德基之所以挑选在部分区域上新，原因也是为了倾听顾客实在反应，继续探究和优化配方与工艺。肯德基也表明，未来有望在全国市场推广这款“植物肉”新品。

“植物肉”受重视这么高，要害还在于它有些奥秘。其实，“植物肉”=“人造肉”，不同于之前咱们见过的用烹饪技巧将菌类、豆制品做成仿肉类产品的素肉，“人造肉”是从豆制品等原材料中提取植物蛋白，之后从分子层面解构肉的构成，包含肉的养分结构、口味特色、蛋白质脂肪等，然后从植物中找出可以最大化复原这些成分的蛋白，做成植物肉，这种肉在口感、口味乃至外观上都更像真肉。

因为“植物肉”来自植物蛋白，不含胆固醇，因而“植物肉”也被认为是减脂佳品，并且比较真的肉类，它愈加环保、可继续和健康，自从“人造肉”诞生以来，就成为食物界、餐饮界的新风口，在肯德基之前，金鼎轩就首先与国内的“人造肉”厂家协作推出过“人造肉”新品，其时也掀起了一波重视小高潮。

因为“人造肉”现在在国内还未彻底铺开，顾客对它的了解也十分有限，肯德基这次的上新可以说是一次十分斗胆的测验，假如新品承受度高，有望面向全国市场推广，那么肯德基也就成为了我国第一个揭露上线“人造肉”产品的大型连锁餐饮。不过，小编注意到，此次，肯德基故意避开了“人造肉”这个名词，而是挑选了“植物肉”，个人感觉，这很或许是因为“人造肉”听起来有点可怕，简单让人引发食物安全方面的联想，“植物肉”或许更好被顾客承受吧。

郭诗卉/文

图片来自：肯德基微信大众号

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